Recouvrez la pâte d’un papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirez le papier et laissez cuire encore 5 minutes pour dorer légèrement. Laissez refroidir.
Préparez la ganache au chocolat blanc : Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu moyen jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc en morceaux. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène. Ajoutez l’extrait de vanille si vous le souhaitez.
Montage de la tarte : Versez la ganache au chocolat blanc sur le fond de tarte refroidi et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Répartissez ensuite les framboises sur la ganache, en les enfonçant légèrement pour qu’elles tiennent bien en place.
Réfrigération : Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la ganache fige et que la tarte soit bien fraîche.
Finition et service : Juste avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche élégante. Dégustez bien frais !
Informations Nutritionnelles (par portion, pour environ 8 portions) :
Calories : Environ 300 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 35 g
Lipides : 18 g
Fibres : 2 g
Sucre : 25 g
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps de réfrigération : 2 heures
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