Préparation des tomates : Coupez le chapeau des tomates et réservez-les. Évidez délicatement les tomates avec une cuillère et récupérez la pulpe dans un bol. Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur une grille pour les laisser dégorger pendant que vous préparez la farce.
Préparation de la farce : Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse, l’oignon, l’ail, le persil, le pain de mie trempé et égoutté, et l’œuf. Ajoutez la pulpe des tomates, finement hachée (sans les graines si possible). Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Farcir les tomates : Remplissez chaque tomate avec la farce préparée, en tassant bien. Saupoudrez légèrement de chapelure sur le dessus (facultatif) pour un peu de croustillant.
Cuisson : Disposez les tomates farcies dans un plat allant au four légèrement huilé. Replacez les chapeaux sur les tomates. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Cuisson au four : Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et la farce dorée.
Service : Servez chaud, accompagné de riz, de pommes de terre sautées, ou d’une salade verte.
Bon appétit ! 🍅
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