Dans une grande casserole ou une poêle profonde, versez suffisamment d’huile d’olive pour bien couvrir le fond. Faites chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoutez les oignons coupés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cela peut prendre environ 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre dans la casserole. Remuez bien pour les enrober d’huile et de jus d’oignon. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent ou ne brûlent. Les pommes de terre doivent être tendres.
Préparation des Œufs :
Pendant que les pommes de terre et les oignons cuisent, cassez les œufs dans un grand récipient. Battez-les vigoureusement à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et mousseux.
Ajoutez du sel, du poivre et éventuellement un peu de paprika aux œufs avant de les mélanger.
Mélange des Ingrédients :
Lorsque les pommes de terre et les oignons commencent à dorer, retirez-les du feu et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, incorporez-les délicatement dans les œufs battus. Veillez à ne pas trop écraser les pommes de terre ; un mélange légèrement hétérogène est idéal. Laisser reposer ce mélange à température ambiante pendant environ 20 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger.
Cuisson de la Tortilla :
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