Battre les 6 blancs d’œufs avec le sucre cristallisé en neige ferme. Battez ensuite les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé et le jus de citron jusqu’à consistance mousseuse et incorporez-les à la neige.
Ajoutez ensuite délicatement la farine avec la cannelle et les noisettes et mélangez bien. Ensuite, faites chauffer brièvement le beurre et mélangez soigneusement.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 200° pendant environ 20 minutes.
Après refroidissement, vous devez couper le fond en 3 bandes d’épaisseur égale.
Pour la crème : Battre le beurre avec le sucre en poudre jusqu’à consistance mousseuse, incorporer l’œuf et enfin ajouter les noisettes.
Étalez ensuite la confiture de groseilles sur deux des bases de pâte et étalez la crème dessus. Ensuite, placez les deux bandes l’une sur l’autre et placez la troisième bande sur le dessus. Enfin, badigeonner le dessus et les côtés avec le reste de crème.
Décorez les tranches de noisettes entières et réfrigérez environ 2 heures avant de servir. Bon appétit!
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