– Dans une casserole à feu moyen, chauffez le lait et le lait en poudre en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 85 °C (185 °F). Retirez ensuite la casserole du feu.
2. Refroidissement :
– Plongez la casserole dans un bain d’eau glacée et laissez tiédir jusqu’à ce que le thermomètre indique 45 °C (110 °F). Retirez la casserole de l’eau.
3. Inoculation de la culture :
– Dans un petit bol, mélangez 125 ml (1/2 tasse) de la préparation avec la culture de yaourt. Versez ce mélange dans la casserole en remuant délicatement. Passez la préparation au tamis au-dessus de la cuve de la yaourtière (voir note). Refermez la yaourtière et laissez fermenter pendant 5 heures à température ambiante.
4. Égouttage du yaourt :
– Au-dessus d’un grand bol, placez un grand tamis fin tapissé d’une épaisseur de papier absorbant. Versez le yaourt dans le tamis. Couvrez d’une pellicule plastique et laissez égoutter 4 heures au réfrigérateur ou jusqu’à ce que le yaourt soit complètement refroidi. Jetez le liquide.
5. Stockage :
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